Le Favori

Bienvenue au cœur du Val de Loire à la frontière des jardins de la France et de la forêt de Sologne. Notre restaurant Le Favori se tient majestueusement au cœur du domaine tel son homonyme à la cour dans cette région dessinée par les Châteaux.
En prise directe avec la nature tour à tour sauvage et cultivée, entre forêt et jardins, le propos culinaire et sensoriel est touchant.

Le Chef Frédéric Calmels crée ici son propre univers.

En osmose avec les hommes de la Terre, cueilleurs, éleveurs, pêcheurs, artisans et artistes du territoire, nous privilégions le bien-être, le respect de l’humain et de la nature, dans une quête de sens et de dépassement. Légumes et champignons sublimés par les herbes, les plantes et les épices sont au cœur des compositions, poissons et gibiers en étant le prolongement.

La cuisine est épurée, élancée, complexe, d’une apparente simplicité. Dans ce cadre apaisant et inspirant, l’harmonie et l’équilibre règnent. La personnalité est affirmée, avec des prises de risques maîtrisées, une acidité dansante, des sauces et jus profonds, donnant du relief aux compositions.

Notre Maître d’hôtel Tristan Rabache et notre équipe de sommellerie ont à cœur d’orchestrer pour vous un voyage culinaire et œnologique, exprimant l’âme de la maison et les vibrations du moment.